Valor nutricional de los insectos. ¿Te atreverías a probarlos?

Charla y cata – Semana de la Ciencia 2024

Gusano de harina: Larvas del escarabajo Tenebrio molitor (Coleoptera)

El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición-CSIC nos propone conocer la importancia de los insectos como fuente nutricional y sorprender a nuestro paladar degustándolos en una cata.

La actividad comprende una charla introductoria sobre la antropo-entomofagia (ingesta de insectos por los seres humanos) a través de la historia y evolución del hombre, así como promoción de los insectos en la alimentación, teniendo presente factores como el cambio climático y la necesidad de producción de alimentos sostenibles.  Además, se hablará de las ventajas nutricionales y su importancia como nueva fuente de proteína. La segunda parte consistirá en una cata de insectos comestibles, aprobados en la Unión Europea, que dará la oportunidad de familiarizarnos con estos nuevos alimentos. Además, daremos a conocer posibilidades de introducirlos en nuestra gastronomía.

Información práctica

Duración: 60 minutos
Fecha y horario: 5 de noviembre a las 17:00h
Aforo: charla 120; cata 25 personas
Lugar: Plaza de Murillo 2
Punto de encuentro: Salón de Actos
Acceso movilidad reducida: sí
Inscripciones: a partir del 21 de octubre a las 9:00h a través del siguiente formulario.
Precio: Actividad gratuita

• Charla sobre antropo-entomofagía o ingesta de insectos por humanos: no es necesaria reserva previa. Acceso libre hasta completar aforo.
• Cata de insectos: solicitud de plaza a través del siguiente formulario.

Personal participante:

• Tatiana Pintado. Unidad de Servicio de Análisis Sensorial (ICTAN)-CSIC.
• Ligia Esperanza Díaz. Grupo de Inmunonutrición. Departamento de Metabolismo y Nutrición, Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN)-CSIC.